我终于也是吃过顶级神户牛肉的人了

来日本七年了，驻扎在关西也六年了，终于吃到了正宗的顶级神户A5牛排，不禁泪流满面！以前也不是我们不去吃，主要是对价格望而却步。几年前表姐来日本自由行的时候曾经让我们带着去吃神户牛肉，那是我们第一次对神户牛肉有了点想法。只是我们都不太了解，最后还是依靠石页先生在网上查的信息，决定了最普通的但确实是神户牛肉的餐厅。吃完以后我们的内心毫无波动，甚至还有点疑惑。再后来石页先生的父母访日，之前去过的那家神户牛排店队排太长，于是转到巷子里随便找了一家就进去了。价格上当然是贵了，但似乎肉的等级高一些，当然环境也好一点。只是我们对于神户牛肉的知识还是匮乏，偶尔顺手一查发现好的牛肉非常贵，便也熄灭了去了解的欲望（内心OS：了解了以后又能怎样，吃得起吗？！）。

后来通过博客结识了同在神户浪的小F，混熟之后得知她曾在神户牛排店打工，又从她口中听到「顶级的神户牛肉确实美味，虽然价格昂贵，但一年吃一次还是可以的」这样的论调，瞬间激发起我的兴趣。于是我一边自己上网补充知识，一边请求她为我科普，最后才总算弄明白，神户牛肉的不同等级和不同部位。最好的就是获过奖的A5级别的牛肉了，其次是普通的A5，然后A4，顺此以往。于是我打算跟石页先生也去奢侈一次，毕竟现在终于懂得欣赏了，也该好好升级一下我们的生活品质了。

8月18日，吃了小F真人安利的我俩来到了她曾经所在的神户牛排餐厅——MOURIYA，点了A5等级的菲力和沙朗（也译为西冷）。菲力就是里脊，是运动量最少的部位，所以肉质柔嫩且不油腻。而沙朗脂肪丰富，故而口感顺滑。虽然我们吃的牛排不多，但对这两个部位印象深刻，故而毫不犹豫地选择了，并大胆地都上了三分熟。亲自品尝加上事后跟小F的探讨后我们得出结论——菲力三分超棒，沙朗五分更合适些。

三分熟 rare
五分熟 medium rare
七分熟 medium
全　熟 well done

我们坐在铁板前，专属师傅打了个招呼便默默地煎起了配菜——豆腐、玉米和茄子。不一会儿，店员送上了玉米浓汤和蔬菜沙拉，以及在点菜时决定好的面包。我想着牛排是西餐就毫不犹豫地点了面包，事实证明神户牛排是日式料理，配饭才是王道（这里有点了米饭的石页先生得意的笑）。期间牛排驾到，看这成色就觉得非同一般，隔壁桌后来的上海家庭点的是便宜一些的肉，看起来确实没有我们的好看。钱包发紧，但虚荣心爆棚。

牛排到后我们赶忙拍照，师傅问要不要合影，我们欣然接受，毕竟是第一次吃这么高级的牛排，还是值得留念的。随后他问我们是否要分享，也就是两个人都吃一半菲力一半沙朗，这不正好撞我们枪口上么，真是理解顾客心理呀。于是他开始处理起牛排，将牛筋、脂肪与肉分开，牛筋放在一旁烤着，肉对半分，沙朗的脂肪和肉先放回原来的木架上，随后煎起了菲力牛排。煎至三分熟，上盘，盘中有烤大蒜片、盐、胡椒和芥末，这些都适合搭配牛排食用，边上还有小碟，装着酱料。师傅不紧不慢地介绍——第一口先蘸盐吃，体会肉本身的味道，之后就可以按照自己的口味搭配了。要说我还是最喜欢芥末，芥末加牛肉真是个伟大的发明。

趁着我们大快朵颐的时候，师傅接着开始煎制沙朗牛排，他将先前切下的脂肪擦拭铁板使之融化成牛油，然后煎肉。因为沙朗的雪花很多，可以看见三分熟的时候呈现好看的透明色，入口即化，不过确实有些许油腻，但因为量少并不影响口感。我们决定下次尝试看看五分熟对比一下。最后师傅切碎了烤牛筋，与豆芽合炒，装盘，至此所有工序完成，他鞠了个躬说了些吉祥话（哈哈哈）便离开了。过了一会儿，擦铁板的师傅过来三下五除二把烧黑的铁板擦得锃亮，我们也吃得差不多了。餐后可以选择咖啡或红茶，我们都点了红茶，觉得比较清口。

回家路上偶遇PEANUTS HOTEL，便冲进去买了杯Lucy's homemade lemonade，性价比低了点，权当凑热闹。跟石页先生拉着手在北野坡散步，突然觉得像年少时的约会，心情大好。

牛排照片发到朋友圈，有好些人说不够吃，但实际上牛肉蛋白质含量很高，再加上面包或者米饭，足够了。这种不饿不饱的状态才是最健康的不是吗。话说我们确实感到食量在慢慢减少，也得益于自己做饭以及日本料理的清淡，我们的体重都没有太大变化。毕竟年纪大了代谢慢了，即使外表没变，指不定脂肪全附着在内脏上，那可比单纯的胖还可怕呢。石页先生最近突然开始养生，昨天去超市买了青汁，还琢磨着吃点DHA片，希望下次体检的时候可以全A通过。